Céréale
Jujube
Poissons

Bissap : 1ers tests sensoriels sur les produits améliorés

Suite à la journée de démonstration du 23 octobre dernier, le reengineering des procédés de transformation du bissap (Hibiscus sabdariffa) a donné lieu à des tests consommateurs organisés à Dakar, du 25 au 7 novembre 2013.

Deux semaines viennent d’être consacrées à la mise en œuvre des tests sensoriels et consommateurs autour de la boisson de bissap (Hibiscus sabdariffa). Suite aux premiers tests effectués à partir des produits traditionnels en début de projet, une équipe pluridisciplinaire s’est une nouvelle fois mobilisée à Dakar pour évaluer l’acceptabilité par les consommateurs locaux des produits fabriqués selon les procédés AFTER.

Maria Joao MONTEIRO (ESB, Porto), Geneviève FLIEDEL (Cirad, Montpellier), Aurélie BESCHOFF (NRI, Londres), Mady CISSE (Ucad-ESP, Dakar) et Mathilde BOUCHER (Cirad-Aafex, Dakar) ont travaillé en étroite collaboration, avec l’aide des étudiants de l’Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Les premiers résultats se sont d’ores et déjà révélés intéressants et pourront appuyer la recherche menée sur les produits testés.

Publiée : 22/11/2013