Les goûts des européens en matière de bissap ont été caractérisés. Isabel Franco de l’ESB (Ecole Supérieure de Biotechnologie) au Portugal, a réalisé à Porto des tests sensoriels et des tests d’acceptabilité par les consommateurs de quatre boissons à base de fleurs rouges d’hibiscus. Ces bissaps ont ensuite été testés par les consommateurs anglais et français en début d'année.