Conférence introductive - T. Goli & J. Hounhouigan (4 Mo)

Détermination expérimentale des isothermes de désorption et de la chaleur isotérique des granulés de la farine de mil - T. Bassene (1 Mo)

Etude de la production et de la stabilité de sirops de baobab - A. Sow (2 Mo)

Etude du procede de fumage du machoiron (Arius heudelotii) au Sénégal et propositions de voies de réingénierie - N. Ayessou (3 Mo)

Le Lanhouin du savoir-faire traditionnel à une technologie innovante pour les marchés africains et européens - V. Anihouvi (2 Mo)

Modélisation de la fermentation lactique du gowé une boisson fermentée à base de sorgho - C. Mestres (3 Mo)

Traditional foods and industry - C. Cotillon (2 Mo)

Beurre de Pentadesma Butyracea - B.P Ayegnon (1 Mo)

Conférence introductive - A. T Guiro (3 Mo)

Amélioration des farines infantiles par incorporation des feuilles de moringa oleifera - L. Matel (1 Mo)

Gowé from a traditional know-how to an innovating technology for European and African markets - G. Vieira Dalodé (2 Mo)

Jus de fruits tropicaux et filtration membranaire - M. Cisse (1 Mo)

Mise au point d'un procédé de productino de condiment exhausteur de gout par marinage et biopréservation du poisson - J. Kindossi (2 Mo)

Novel snack inspired from the tradtional Kishk Sa'eedi compositional microbiological and microstructural qualities - Z. Ahmed (3 Mo)

Valorisation nutraceutique et de marché d'un fruit endémique des savanes du Cameroun Ziziphus mauritiana - R. Ndjoueneukeu (2 Mo)

Conférence introductive - K. Tomlins M. Pintado & N. Akissoe (4 Mo)

Caractérisation sensorielle de la sève de cocotier en Côte d'Ivoire - J-L. Konan (1 Mo)

Caractérisation sensorielle en milieu urbain Ouest-africain du Ablo de riz un pain cuit à la vapeur - C. Mestres & J. Hounhouigan (856 Ko)

Consumers' sensory perception and acceptability of Hibiscus drinks a cross-cultural study in Europe - M-J. Monteiro (1 Mo)

Studies on reengineered Kitoza (a malagasy meat product) sensory properties and consumer acceptance in the EU - M. Pintado (5 Mo)

Conférence introductive - B. Bennett (899 Ko)

Conférence introductive - D. Diouf (2 Mo)

Commercial potential of traditional and specialty food products in Africa - R. Van Otterdijk (1 Mo)

KS intellectual property rights and market access - H. Hassan Wassef (2 Mo)

La protection des savoirs traditionels le rôle des indications géographiques - D. Chabrol (6 Mo)

Mise en IG et évaluation du consentement à payer de agonlinmi et kluiklui - E. Videgla (1 Mo)

Ablo - Hougbedji (482 Ko)

Akpan - Pintado (1 Mo)

Akpan - Sacca (1 Mo)

Bissap - Monteiro (1 Mo)

Bissap Senegal - Monteiro (1 Mo)

Fonio - Goli (1 Mo)

Gowe_Sensory - Adinsi (344 Ko)

Hibiscus - Kane (2 Mo)

Kitoza - Ratsimba (2 Mo)

Klui-klui Chadare_Tandji_Hounhouigan (449 Ko)

Kong - Diatta (346 Ko)

Kong - Fall (384 Ko)

Kong - Mbow (352 Ko)

Lanhouin_ Preservation - Kindossi (2 Mo)

Lanhouin_Enquete - Kindossi (2 Mo)

Lanhouin_sensory - Kindossi (2 Mo)

Mangues - Kasse (1 Mo)

POSTER HIBISCUS (349 Ko)

Soja Niébé - Assongba (807 Ko)