Céréale
Jujube
Poissons

Guides techniques pour l’industrie africaine

Un guide technique a été réalisé pour chacun des dix produits étudiés dans le cadre du projet AFTER.

Ces guides techniques rendent ainsi accessibles les résultats scientifiques du projet aux producteurs et industriels africains. Chaque ouvrage présente un processus détaillé et fournit toutes les clés pour en comprendre chaque étape. Ils montrent aussi les avantages de ces nouveaux procédés par rapport aux procédés traditionnels.

La même structure a été utilisée pour les 10 guides :

  • Présentation du projet AFTER et explications sur le guide,
  • présentation du produit concerné (origine, catégorie, composition et qualités sensorielles, comparaison avec un produit semblable pour démontrer des avantages),
  • présentation du processus avec un diagramme,
  • bonnes pratiques d’hygiène de base adaptée au produit : images, outils utilisés, etc.
  • description du processus, avec des détails et des illustrations pour chaque étape, des paramètres pour pouvoir pour suivre le processus, les caractéristiques du produit obtenu à chaque fin d’étape, objectifs de chaque étape et pour les nouvelles étapes : les avantages comparés au processus traditionnel,
  • résultats du test de consommateur prouvant le potentiel du produit, son acceptation sur le marché et les nouvelles possibilités de ces produits innovants.

Le contenu a été écrit par chaque responsable de produit, en étroite collaboration avec le Cirad. Actia a réalisé les 10 guides techniques à partir d’une création graphique du Cirad. Ces guides existent en anglais ou en français et dans une autre langue appropriée. Ils ont été distribués aux producteurs et aux industries concernés grâce au réseau AAFEX.

Publiée : 18/05/2015